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近日，英敏特圍繞消費者行為和態度的轉變發布了《2024年全球食品飲料趨勢》報告，報告由英敏特全球專家團隊共同編寫?；谝粋€基本的價值主張——食品和飲料必須味道好、物有所值、減少對環境的影響，且最好相對平價，英敏特提出了三個特別值得品牌關注的趨勢：“可信加工（Trust the Process）”、“老齡新貌（Age Reframed）”和“便利飲食（Eating, Optimised）”。

了解這些趨勢之后，你可能會進一步思考以下問題：如何為品牌帶來活力？如何才能有效地確定哪些趨勢能提供最大的發展機會或增長機會？在本篇報告中，英敏特也對食品飲料品牌如何幫助消費者平衡對健康和愉悅的需求提出了建議。

可信加工（Trust the Process）

英敏特指出，清晰的溝通將成為幫助消費者做出明智選擇的必要條件，品牌將引導人們如何將加工食品融入他們的飲食。

據英敏特預測，從2024年開始，越來越多的消費者將通過媒體報道、法規和包裝上的自愿性標簽（如NOVA或Siga）了解到不同食品飲料的加工水平。這將使消費者在選擇食品和飲料時更多地考慮加工程度，并更慎重地考慮食用加工食品的頻率和場合。

因此，注重食品加工技術對提升品質更有益部分（如增強營養、減少環境污染或提高可持續性）的微加工食品和飲料仍有增長的潛力，尤其是當品牌能夠用消費者能理解的語言解釋加工帶來的益處時。而生產高度、過度或超加工食品和飲料產品的品牌則需要提醒消費者從這些產品中可以獲得的快樂和舒適，正如那些在包裝上標明高脂肪、高糖和高鹽（HFSS）含量的產品。

老齡新貌（Age Reframed）

英敏特指出，健康老齡化將以優先延長消費者的健康年限的積極視角來重新定義。

亞太區食品科學副總監Michelle Teodoro提到：“隨著年齡的增長，適當的營養在保持整體健康方面發揮著關鍵作用，它可以極大地影響糖尿病、骨骼和關節問題以及心臟病等與年齡有關的疾病的發生和發展?！?/p>

食品和飲料品牌可以通過向所有“正在變老的人們”（active agers）提供可負擔、易獲得和便捷的富含營養的食品飲料，來幫助推動健康老齡化。品牌可以通過提供滿足個人需求的適當、均衡的營養來支持40歲及以上消費者的多樣化生活方式。

便利飲食（Eating, Optimised）

英敏特指出，隨著技術簡化膳食計劃、購物和烹飪，一個全新的便利時代將到來。

圖片信息：Menu AR Augmented Reality Food

圖片來源：Google Play

從調研數據來看，節省時間對于廚房的便利性至關重要。英敏特數據顯示，51% 的加拿大廚師表示，在計劃或準備家常菜時，烹飪時間很重要；48%的美國消費者表示，他們大多數時候會選擇簡單（即快速準備）的食物；38%的英國家庭廚師會對他們經常購買的產品的食譜感興趣。

面對技術的革新和消費者習慣的改變，品牌又將如何創新？

調查顯示，多家食品飲料品牌已經紛紛行動起來。

例如，雀巢的DiGiorno正在測試一臺自動售貨機，意在使其冷凍披薩能在三分鐘內變熱并準備好上桌。

圖片來源：PMQ PIZZA MEDIA

未來，消費者對這些高效產品和工具的體驗將促使他們更加愿意接受新興技術，并以此來節省時間。這將推動自動購物清單和膳食計劃應用程序等便利設施從“非必需品”變成日常必備工具。像人工智能和增強現實這類與食品準備和消費相關的技術將在一定程度上為消費者提供合適的解決方案。

參考來源：FBIF食品飲料創新

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